| FÖRÄTTER |
|
|
|
|
|
Krämig svampsoppa med ekologiska rotfruktschips
|
|
Ljummen getost glaserad med hasselnötshonung toppad med ört- & bleksellerisallad
|
|
|
|
Hasselbackens skagen på kavring toppad med löjrom
|
|
|
|
Kräftbakelse med dill & forellrom
|
|
| |
|
Sotad najadlax sereverad med krämig pepparrotsgelé samt fänkål- & citrussallad
|
|
|
|
Rökt renkalvinnanlår med svartvinbärs- & svartpepparkompott samt persiljecrème fraîche
|
|
|
|
| VARMRÄTTER |
|
|
|
|
|
Halstrad rödingfilé med citron- & dilldoftande mandelpotatispuré samt vitvins velouté och sockerärter
|
|
|
|
Majskyklingbröst från Bjärred med rostad mandelpotatispuré, confiterade tomater samt rosmarin- & körvelsky
|
|
|
|
Helstekt kalvytterfilé med potatisbakelse, calvadossky & timjansglaserade morötter
|
|
|
|
Tornedos serverad med Hasselbackspotatis, portvinssås & säsongens grönsaker
|
|
|
|
Helstekt hjortytterfilé med saltbakad potatis & gräddig svartvinbärssås
|
|
| |
|
Svensk cheddarpaj serverad med ljummen sallad på bönor, rostad blomkål samt kantareller
|
|
|
|
| OST |
|
|
|
|
|
En bit ost från Skärvångens bymejeri med Hasselbacksmarmelad & fruktbröd
|
|
| |
|
| EFTERRÄTTER |
|
| |
|
Crème brûlé med lavendelhonumngs marinerade bär
|
|
|
|
Blåbärscheesecake med stjärnanishallon
|
|
|
|
Hasselbackens äppelpaj med vaniljsås
|
|
|
|
Chokladtryffel
|
|
| |
|
Med reservation för ändringar
|
|
|
|